Gastronomia

Uma culinária dos Brasís!

Roraima é fruto de uma miscigenação de várias raças e costumes, o que faz de sua gastronomia uma mistura de sabores nos cardápios. No entanto, é fácil perceber a predominância da culinária indígena no Estado, que além de muito apreciada pelos turistas, desperta o paladar dos curiosos graças ao seu exuberante tempero.

No centro histórico de Boa Vista é possível saborear os mais variados pratos roraimenses nos restaurantes que ficam às margens do rio Branco. Iguarias como a tapioca, o bolo de macacheira, o cuscuz, a damorida, a carne seca, a caldeirada, o guisado de galinha caipira e a tradicional paçoca com banana. Quase sempre acompanhados de sucos de frutas tipicamente amazônicas como o cupuaçú, a graviola, o buriti, o taperebá e o açaí. Para recuperar as energias a dica é o guaraná que pode ser bebido puro ou misturado com castanhas, amendoim, acerola, e outras frutas. Alguns pratos são bastante apimentados, aconselhe o seu cliente a se informar antes de comê-los. Mas é bom prová-los, esses sabores exóticos da Amazônia são únicos.

 

• Paçoca com banana – Carne assada, batida no pilão, com farinha;

• Caldeirada de peixe – Azeite de Oliva, cheiro verde, cebola,tomate e sal, água e peixe cortado em postas;

• Galinha caipira – Cheiro verde, pimentão cortado, em pedaços pequenos, guisada ao molho pardo;

• Mugica de peixe – Peixe assado no forno com todos os temperos para peixe, desfiado, mugicado com farinha branca e azeite;

• Picadinho de carne de sol na nata do leite com legumes - Corta-se a carne de sol, escalda-se para tirar o excesso de sal, cozinha com bastante água e legumes, por fim coloca-se a nata;

• Torta de carne de sol (Mal assada) – tira-se o excesso de sal, aferventa a carne, passa-se no multi-processador, e prepara-se a torta com todos os temperos e claras de ovos batidas em neve;

• Damurida de Carne dianteira do boi, da caça e do peixe – Faz-se o moquém, cozinha-se depois de moqueada e põe-se bastante verdura e molho de pimenta a gosto. Serve-se com beiju;

• Carne de sol desfiada e acebolada com manteiga do sertão - Cozinha a carne de sol, desfia e passa na cebola e manteiga do sertão na frigideira;

• Torta de peixe bodó (cascudo) – cozinha o peixe na água e sal, tira toda a carne e depois de cozido, prepara a carne com todos os temperos e claras de ovo batidas em neve;

• Caldeirada de cabeça de peixe – cozinha as cabeças com água e sal até se esfarelar, côa esse caldo, tempera com todos os temperos próprios para peixe, azeite de oliva, mugica com farinha branca.

 

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